重庆火锅与四川火锅有什么区别?这些你都知道吗?

　　火锅，发展至今遍地开花，走哪都少不了一顿火锅的招待，最为有名气的就是重庆和四川的火锅，可是面对这么多的火锅，我们已傻傻分不清楚，四川火锅和重庆火锅的区别。那么重庆火锅与四川火锅有什么区别?这些你都知道吗?下面一起来看下吧。

　　文化之说

　　重庆人处事耿直念旧、粗犷豪放，于是便有了流行数十年而不衰的老灶火锅。

　　成都人喜欢新鲜事物、幽默机趣，因此也就有了层出不穷花样翻新的各式火锅变种和衍生物。

　　印象之说

　　重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂。

　　重庆火锅红汤锅底

　　火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。

　　成都火锅印象软绵。油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开。

　　口味之说

　　重庆的火锅清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来十分爽快刺激，就像热情爽辣的重庆美女。

　　成都的味道柔和、细腻，重庆的味道热烈、粗放。成都的火锅牛油少、清油多，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。

　　锅底之说

　　重庆火锅

　　一般是九宫格、十字格或者根本没有格子。

　　九宫格火锅

　　四川火锅

　　一般是鸳鸯锅、田子锅或者锅中锅。

　　锅中锅火锅

　　调料之说

　　火锅最终是用来吃的。因此口味非常重要。

　　重庆火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥。而成都火锅必加麻酱料。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡。

　　重庆火锅调味料

　　重庆人吃火锅简单粗暴，一般油碟就只放麻油和蒜泥(因为本来味道就够足了，其他的酱会盖住火锅本身的香味);最多依个人口味再加些醋或者香菜、芝麻;

　　四川火锅调料味道繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱。

　　纵观重庆和四川的火锅，你会发现重庆更像是武当少林，自成一派不断精进，并捍卫着 " 火锅学 " 的派系正统;而四川火锅则是一个大江湖，各家招式兼容并包遍地开花，热闹得很。