加盟麻辣烫好处在哪？2017年麻辣烫加盟优势在哪？

　　做麻辣烫的好处在哪?

　　第一，战略机遇。麻辣烫市场对于我们具有一到两年的战略机遇期，过了这个时间窗口，机遇之门将对我们关闭。在众多大品牌刚刚觉醒，还没来得及卡位之前，我们适时进入，可以赢在起跑线。

　　目前中国的麻辣烫市场，麻辣烫的发源地川渝地区的品牌，但是论口味的地道正宗，爽辣香麻，其可口度，其回味感，还是要看成都和重庆。麻辣烫的近亲--成都冒菜知名品牌有几个，重庆数得上的数的，则更少。与火锅一样，麻辣烫本身技术更为复杂，所以进入的门槛更高，这也阻止了一些缺乏研发能力和品牌运营能力的小品牌进入这个市场。可以说麻辣烫市场目前处于一个大爆发的前夜。因此，海底捞火锅会在2016年大举进入麻辣烫/冒菜市场，一年营收6千多万，也就不难理解了。

　　第二，毛利高。

　　麻辣烫的毛利为什么在餐饮内都相对高呢，与它的定价方式和市场竞争程度有关。

　　首先，以我们自营门店为例，我们的定价是素材18元每斤，荤菜38元每斤。您要是有过买菜的经验，应该知道一般素材价格从几毛到几元是比较常见的，超过5元的家常素菜就比较贵了。荤菜里面，牛肉是利润很低的，我们新鲜牛肉要30元每斤。其他的荤菜呢，猪肉也就十几元，鸡鸭更便宜。诸位自己去市场了解核算便知。

　　其次，麻辣烫市场的进入门槛较高，一是炒料的工艺复杂度高，一般的师傅很难把握好火候与流程，加上研发优质口味的配方需要专业能力或者家传配方，这就从产品本身提高了门槛。所以市场上，麻辣烫的商家竞争度要低很多。竞争程度决定了盈利能力。

　　做麻辣烫我们是否足够专业?

　　将军从来不打没有把握的帐，从开始研发到如今产品成型，半年已经过去了。从去年六月份开始，就组织了技术团队专门负责研究麻辣烫炒料。

　　我们将重庆成都的几乎全部知名不知名的40多家麻辣烫、冒菜店都尝了个遍，对所有口味进行分类分级，将每家口味的优点和缺点列出来，交叉比对，先排除口味层次明显较低的，将水平接近和味型接近的再单独对比分析，最后梳理出我们想要的味型特点。

　　然后由技术师傅选取最好产地的原材料，不断研制炒料，制作小批量样品，并邀请多人试吃样品，对样品定型后就进入大规模制造阶段，这也是最困难的。因为需要精确的温度控制、配比控制和流程控制，而且要严格遵守国家食品安全，这就必须寻找研究实验能力和精度制造能力达到我们严苛要求的食品加工企业。