排排有道鸡排好吃吗?加盟店的鸡排味道如何?

　　一个品牌，消费者的口碑是极其重要的，要想自己的加盟店创造更为丰厚的利润，在选择加盟品牌时就一定要选择一个消费者口碑好的品牌，这样一来，排排有道鸡排就是不错的选择哦!发展至今，无论是产品还是各项服务，它在业内都是首屈一指，吸引了无数消费者的光临。那么排排有道鸡排好吃吗?味道如何?看看下面鸡排配方您就知道了哟!

　　烹饪技巧

　　1、加生粉或最后放入花生油来腌制鸡排，会使鸡排更嫩滑;

　　2、梅香咸鱼的量根据自己的口味增减;

　　3、鸡排非常嫩滑，不需要担心会煎得过老，一定要煎透，煎至两金黄方可食用。

　　排排有道孜然炸鸡配方

　　①腌制料：鸡肉 1000 克，玉米淀粉 50 克，水 250 克，小茴香粉 2.5 克，盐 19 克，酵母抽提物鸡肉增鲜膏 12 克，姜粉 2.5 克，白糖 25 克，蒜粉 2.5 克，白胡椒粉 2.5 克，桂皮粉 1.5 克，鸡精 2.5 克，孜然粉 13 克。

　　②裹粉：面粉 62 克、马铃薯变性淀粉 50 克、鸡精 1.5 克、回味粉 3 克，玉米淀粉 25 克、小苏打 4 克、盐 4 克、胡椒粉 2 克、脆皮素 1.5 克、蒜粉 2.5 克。

　　工艺流程

　　原料处理—腌制—裹粉—油炸—成品

　　腌制：将鸡胸脯肉清洗干净并沥干水分，放入调好的腌制料中腌制 2~3 小时。

　　裹粉：

　　1.将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。

　　2.埋入调好的裹粉料中，用力翻滚揉压五六次。

　　3.取出，抖去多余粉料，浸入清水中 2 秒左右，至鸡排表面的裹粉湿润成糊状，取出沥干水分。

　　4.再次放入裹粉料中裹粉，用力翻滚揉压五六次，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。

　　油炸： 170℃ 左右油炸 4~6 分钟，炸至金黄色，捞出。

　　答疑解惑：

　　1.排排有道鸡排做好后，可以根据客人口味适当地撒辣椒粉、孜然粉。

　　2.连锁和标准化操作，可以将鸡排腌制好，进行速冻保存，统一配送后，只需后续进行解冻、裹粉、油炸即可。

　　3、腌制料中使用鸡肉增鲜膏是为了强化鸡胸肉风味，另外腌制料要偏咸才更好入味。

　　4、传统裹粉味道单一，添加回味粉增加回味，且耐高温油炸。

　　5、油炸是否炸熟，可用刀尖刺鸡排最厚处无血水冒出即为炸熟。

　　6、腌制料中加入适量的回香粉，会有淡淡的肉香，各位朋友视具体情况自己决定添加与否，仅供参考。