• 台客赞鸡排饭做法窍门的视频有没有？

  发布时间：2025-01-23 21:20:05 | 作者： | 来源：餐饮前线

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  　　台客赞鸡排配方
   
  　　①腌制料：台客赞鸡肉1000克，玉米淀粉50克，水250克，小茴香粉2.5克，盐19克，酵母抽提物鸡肉增鲜膏12克，姜粉2.5克，白糖25克，蒜粉2.5克，白胡椒粉2.5克，桂皮粉1.5克，鸡精2.5克，孜然粉13克。
   
  　　②裹粉：面粉62克、马铃薯变性淀粉50克、鸡精1.5克、台客赞回味粉3克，玉米淀粉25克、小苏打4克、盐4克、胡椒粉2克、脆皮素1.5克、蒜粉2.5克。
   
  　　腌制：将台客赞鸡胸脯肉清洗干净并沥干水分，放入调好的腌制料中腌制2~3小时。
  
  　　裹粉：
   
  　　1.将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。
   
  　　2.埋入调好的裹粉料中，用力翻滚揉压五六次。
   
  　　3.取出，抖去多余粉料，浸入清水中2秒左右，至台客赞鸡排表面的裹粉湿润成糊状，取出沥干水分。
   
  　　4.再次放入裹粉料中裹粉，用力翻滚揉压五六次，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。
   
  　　油炸：170℃左右油炸4~6分钟，炸至金黄色，捞出。
   
  　　主料：咸鱼2块，台客赞鸡胸脯肉8块
   
  　　调料：花生油3汤匙，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，生抽3汤匙，生粉1汤匙
   
  　　台客赞梅香鸡排的做法
   
  　　1.材料备好
   
  　　2.鸡排洗净，加入3汤匙生抽、1汤匙生粉和1茶匙盐拌匀后，再倒入1汤匙花生油腌制一小时
   
  　　3.梅香咸鱼洗净，剔掉大骨切成粒，姜切成粒，葱白切成葱花，葱叶切成葱卷待用
   
  　　4.炒锅倒入2汤匙花生油，将梅香咸鱼粒煎至金黄色
   
  　　5.将煎香的梅香咸鱼粒用锅铲压碎，放入姜粒炒爆出香味
   
  　　6.将腌好的台客赞鸡排依次放入
   
  　　7.将台客赞鸡排煎至两面金黄
   
  　　8.倒入葱花和葱卷盖上盖子焖一会即可
   
  　　以上就是为您分析的制作方法和技巧了，是不是已经掌握了呢？面对如此受消费者喜爱，并且极具投资价值的加盟品牌，作为投资者的您千万不要错过，如今台客赞鸡排的加盟店已经遍布全国各地。如果您有魄力、有能力，不要犹豫了，现在就加盟台客赞鸡排吧，大好前程等您来征服!

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