• 醉鸡怎么做才好吃？花雕醉鸡教你醉鸡制作秘诀！

  发布时间：2025-01-23 10:23:41 | 作者： | 来源：餐饮前线

•  　　醉鸡相比较别的卤味产品来讲，更加保证了鸡肉的原汁原味，同时食材是不是新鲜的，都是一目了然。花雕醉鸡加盟品牌投资不用很多，我们不仅不用需要繁华的开店地段，同时也不需要很多店员的帮忙，只要店铺面积有50平米左右，便可轻松投资，无忧赚钱。花雕醉鸡的最佳产品那就是醉鸡，那么醉鸡怎么做才好吃？今天，花雕醉鸡加盟总部就来教你醉鸡初级制作秘诀，各位小伙伴如果现在有条件的话，不妨跟着花雕醉鸡一起来尝试制作一下，当然如果各位还有别的关于这个品牌的问题，也可以直接通过下面的联系方式，和我们取得联系。

  
  　　花雕醉鸡所需材料：
   
  　　嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
   
  　　花雕醉鸡制作步骤：
   
  　　1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；
   
  　　2. 待鸡死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；
   
  　　3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；
   
  　　4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大锅上烧；
   
  　　5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；
   
  　　6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；
   
  　　7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤；
   
  　　8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；
   
  　　9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；
   
  　　10. 然后取一重物将鸡压入汤中；
   
  　　11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；
   
  　　12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；
   
  　　13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。
   
  　　花雕醉鸡的制作要诀：
   
  　　1. 新宰杀的鸡，最好放置七八小时。根据化学原理，鸡死后七八小时，蛋白质变性才完全停止，此时食用，质地软嫩，味道鲜美；
   
  　　2. 要选用嫩母鸡。因其脂肪含量高，成品味香、口感滑爽，容易消化。
   
  　　3. 醉鸡过程，切忌揭盖，酒气外溢，则风味不佳。
   
  　    “花雕醉鸡”能够在餐饮业激烈的竞争中脱颖而出，具有很强的市场生命力及强大的市场空间和市场潜力，花雕醉鸡深受创业者的关注，综合餐饮市场的种种情况及多年来的长期实践经营情况，现向全国地区进行招商。
   
  　　花雕醉鸡好吃又不贵，而且制作工艺十分简单，这是一个传承老底子的卤味加盟品牌，所制作出来的醉鸡先读读适中，且有经典原味的还有麻辣口味的，能够满足消费者的多样需求。花雕醉鸡麻辣激爽，好吃到一口都停不下来。

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