重庆高老九火锅正宗吗？值不值得信赖？

　　重庆火锅的热辣，是很多朋友的钟爱。嘟嘟沸腾冒着泡的辣油锅里，涮上鲜嫩的牛肉或羊肉，等个几秒钟撂在碗里，沾上酱汁，送入口中，鲜、辣、甜、香，各种滋味在味蕾交融，带给身心的愉悦是其他美食所无法替代的。但最近见诸媒体的涉及问题火锅的负面新闻，却让不少朋友对火锅不敢再爱，归结起来，可称为问题火锅的“四宗罪”。

　　一宗罪：石蜡油“偷天换日”。火锅底料是每家火锅店的招牌，口味的好坏是能否吸引食客光顾的关键。正宗的火锅底料要以上等牛油为原料，精心熬煮，才能保持麻辣火锅特有的香气。但不少商家利欲熏心，将廉价的工业原料石蜡油作为火锅底料。在口感上，食客很难区别两者有何不同，但对身体健康的伤害却是无法挽回的。二宗罪：苏丹红“绵里藏针”。和石蜡油一样，苏丹红是一种化学染色剂，而不少商家为了让火锅底料颜色和光泽更加红亮诱人，硬是把非食品添加剂的苏丹红加入到火锅底料中，被蒙在鼓里的食客在无意中竟把致癌的苏丹红吃进了肚子。三宗罪：口水油“循环往复”。火锅油的回收再利用算得上是火锅行业的潜规则了，上一波客人吃剩下的火锅油，经过简单的过滤，又送上了下一波客人的餐桌。这其中到底有多少细菌、多少病毒，实在是无人知晓。四宗罪：福尔马林“致命保鲜”。除了火锅底料，火锅的配菜也是危险重重。为了防止毛肚、鸭肠等菜品过快变质，不良商家竟盯住了医学上用于防腐的福尔马林上，用福尔马林浸泡过的毛肚、鸭肠不仅不易变质，还会变得特别香脆、新鲜。

　　这些问题火锅是隐藏在我们身边的直接威胁到生命安全的“危险份子”。有的朋友提出了这样的疑问：还能不能好好好吃火锅了?曾囊括“中国名火锅”、“重庆名火锅”等火锅业内最高荣誉的重庆高老九火锅，作出了使用“安全放心油”的保证，让钟爱火锅的朋友又看到了希望。

　　重庆高老九火锅还举行了“火锅的呐喊，坚决抵制回收油”的周年盛大庆典活动，并邀请了沪上各大知名媒体出席，其意义在于让媒体严格监督下做好高老九的“放心火锅”。活动现场，重庆高老九将“决不让回收油重新流至餐桌”的口号实体化地展现在每位嘉宾面前。重庆高老九的总厨于现场就重庆高老九火锅用油的流程进行了详细地讲解。重庆高老九火锅使用的底料选用上等原料，经秘制配方烹制而成，绝不使用任何非食品添加剂。与传统火锅店不同，在重庆高老九火锅，火锅上桌时都是清汤锅，最关键的底料被装在密封包装中，由服务员当场开封后倒入锅内。一锅一包的底油让客人吃得放心、吃得安全、吃得健康。用餐完毕后，废弃油必须倒入餐厨废油回收专用桶内，并经过专人确认后，每天交由专业废油处理公司。为杜绝回收油的现象发生，重庆高老九还制定了严格的制度，规范废油处置流程。重庆高老九火锅的各类食材也是确保新鲜，现场直接切片的牛、羊肉，能让食客们真真切切地看到。在重庆高老九，食客们能尽情享用各类荤素配菜与热辣锅底带来的美味。