如何做一碗佛手指冒菜?佛手指冒菜好吃吗?

　　如何做一碗佛手指冒菜?佛手指冒菜好吃吗?佛手指冒菜以其独特的经营模式在当前激烈的市场竞争中不断胜出，取得了辉煌的经营业绩。很多人好奇这么好吃的佛手指冒菜是怎么制作的，下面跟小编一起来看下吧。

　　佛手指冒菜融入重庆干锅、江湖菜的调味技术，博取众家之长，经研发部门多次调试改进，造就了自身独特的口味。红汤麻辣鲜香皆具，清汤鲜醇绵长回味，汤鲜味美，口感醇厚。以适应全国各地域消费者的口味习惯，并将传统冒菜一次性成型的调味方式，改为可以根据不同地域进行调整的方式。

　　佛手指冒菜制作方式：

　　1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

　　素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

　　调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

　　高端餐饮市场的消费群体毕竟有限，大家都争着在这有限的市场上分一杯羹，势必导致客源分流、利润空间变薄，最终使其中的一些人折戟沉沙、饮恨而退。佛手指冒菜公司自成立以来一直本着“诚信经营，永续发展”的经营理念，不断进取、不断创新;公司的产品、服务及环境已得到了社会各界人士的广泛认可，享有了一定的知名度及美誉度。